のっけオムライス

材料（２人分）

• オムレツ(２個分)
• 　・卵…４個
• 　・牛乳…大さじ２
• 　・塩、こしょう、バター
• ベーコン…２枚
• ピーマン…１個
• 玉ねぎ…1/4個
• マッシュルーム缶(スライス)…1/2缶(25g)
• ご飯…350g
• ・塩、こしょう、トマトケチャップ、サラダ油

作り方

1. ケチャップライスを作る。べーコンは１cm幅に切る。ピーマンは縦半分に切って１cm四方に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。マッシュルームは水をしっかりきる。
2. ご飯をボウルに入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、ケチャップ大さじ３をのせる。
3. フライパンに油大さじ１を熱して１を入れ、野菜がしんなりするまで炒める。２を加えて炒め合わせ、味が全体にからんでパラリとしたら、皿に半量ずつ盛る。
4. オムレツを作る。ボウルに卵２個を割り入れ、牛乳大さじ１、塩、こしょう各少々をふってフォークでよく混ぜてほぐす。フォークですくったとき、スーッと細い線で落ちるくらいに、卵白がしっかり切れるまで溶きほぐす。

   

5. フライパンを火にかけて温め、バター大さじ１を入れてフライパンを傾けるように回し、バターを広げる。溶けきる直前に４を流し入れる。バターは熱しすぎないこと(卵液を入れたときジュッと音がしないくらいに)。火加減は常に中火で。

   

6. 耐熱ゴムべらでゆっくり大きく混ぜながら、半熟になるまで火にかける。混ぜるとき、フライパンも前後に動かすようにすると、卵に火が均一にまわって、ふっくらしやすくなる。

   

7. 卵が半熟に固まったら耐熱ゴムべらでフライパンの片側に寄せ、フライパンの縁を利用して形を整える。10秒ほど焼いて固める。形を整えるのに時間がかかる場合は、フライパンを火からはずして。

   

8. フライパンの縁から卵の下に耐熱ゴムべらを入れ、反対側の縁を目がけて裏返し、さらに10秒ほど焼く。

   

9. すべらせるように皿に取り出す。熱いうちにラップでおおって上から押さえると形が整う。同様にもう１つ作る。

   

10. ３に焼きたてのオムレツをのせ、ケチャップ適宜を絞る。