簡単しめさんまのお刺し身サラダ

材料（２人分）

• さんま(刺し身用・三枚おろし)…２尾分
• 玉ねぎの縦薄切り……1/4個分
• 水菜…１株
• 揚げ玉…大さじ３
• ドレッシング
• 　・めんつゆ(３倍濃縮)…大さじ３
• 　・ゆずこしょう…小さじ1/3
• ・塩、酢

下ごしらえ

1. 塩と酢でしめる。さんまの両面に塩少々をふり、約５分おく。バットに並べ、かぶるくらいの酢を加えて約30秒おき、ペーパータオルで軽く押さえて水けを拭く。

   

作り方

1. 下ごしらえをしたさんまの頭のほうから少し薄皮をはがし、身と皮の間に竹串を入れてまな板に置き、皮を引きながら竹串を尾に向かって動かすと、きれいに除ける。
   
   薄皮が除かれて売られている場合は、しめる作業だけでよい。

   

2. 玉ねぎはさっと水にさらして水をきる。水菜は４〜５cm長さに切る。ドレッシングの材料は混ぜ合わせる。
3. さんまは一口大のそぎ切りにし、器に放射状に並べる。中央に玉ねぎ、水菜をのせ、揚げ玉を散らし、ドレッシングを回しかける。