もやしカツ丼

キャベツはせん切りにする。たれの材料を鍋に入れて混ぜ、火にかける。ひと煮立ちしたら火を止める。

バットに卵を割り入れ、水小さじ２を加えて溶きほぐす。

ボウルにもやしを入れて手で握って細かく折る。ひき肉を加え、塩、こしょう各少々、ごま油小さじ１　1/2を加えて練るように混ぜる。

もやしは手で細かく折ると混ぜやすい。折ると水分が出て、ひき肉をふんわりやわらかに仕上げる。

３を２つに分けて小判形に整え、小麦粉を全体に薄くつける。２にくぐらせてパン粉をたっぷりとつける。

低温(約160℃)の揚げ油に４を入れ、スプーンで油をかけながら、こんがりと揚げ色がつくまで５～６分揚げる。

器にご飯を盛り、キャベツをのせる。５を食べやすい大きさに切ってのせ、たれをかけて練りがらし適宜を添える。