ソースチキンカツ丼

材料（２人分）

• とりむね肉(皮なし)…大1枚(約250g)
• かぶ…2個(約300g)
• 温かいご飯…300g
• こしょう…少々
• 小麦粉…大さじ6
• 塩、パン粉、ウスターソース、サラダ油

作り方

1. かぶは葉を切り分け、よく洗って皮つきのまま四つ割りにし、長さを半分に切る。葉は2cm長さに切ってポリ袋に入れ、塩小さじ1/4をふって軽くもむ。空気を抜いて口を閉じ、約10分おく。
2. とり肉は、切り口の面ができるだけ大きくなるように1cm厚さの8枚のそぎ切りにし、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。小麦粉大さじ6、水大さじ3、ウスターソース大さじ2を混ぜ合わせてとり肉にからめ、パン粉を全体にまぶす。
3. フライパンにサラダ油を5mm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、かぶを入れ、転がしながら約2分揚げ焼きにする。取り出して油をきり、塩少々をふる。
4. 同じ油にとり肉を入れ、途中で上下を返しながら約3分揚げ焼きにし、油をきる。器に温かいご飯を等分して盛り、チキンカツ、かぶをのせ、かぶの葉を水けを絞って添える。好みでカツにウスターソースをかける。