じゃがいもをレンジで加熱しながら、メインの下ごしらえを。いもを潰し、メインを揚げ焼きにし、ポテサラを仕上げます。
「ソースチキンカツ丼」の献立
献立の材料（2人分）
主食
ソースチキンカツ丼
- とりむね肉(皮なし) 大1枚(約250g)
- かぶ 2個(約300g)
- 温かいご飯 300g
- こしょう 少々
- 小麦粉 大さじ6
- 塩、パン粉、ウスターソース、サラダ油
副菜
はんぺんポテサラ
- はんぺん 大1/2枚(約50g)
- 玉ねぎ 1/4個
- じゃがいも 2個(約250g)
- マヨネーズ 大さじ3
- 塩、粗びき黒こしょう 各少々
主食
副菜
ソースチキンカツ丼の作り方
- 1 かぶは葉を切り分け、よく洗って皮つきのまま四つ割りにし、長さを半分に切る。葉は2cm長さに切ってポリ袋に入れ、塩小さじ1/4をふって軽くもむ。空気を抜いて口を閉じ、約10分おく。
- 2 とり肉は、切り口の面ができるだけ大きくなるように1cm厚さの8枚のそぎ切りにし、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。小麦粉大さじ6、水大さじ3、ウスターソース大さじ2を混ぜ合わせてとり肉にからめ、パン粉を全体にまぶす。
- 3 フライパンにサラダ油を5mm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、かぶを入れ、転がしながら約2分揚げ焼きにする。取り出して油をきり、塩少々をふる。
- 4 同じ油にとり肉を入れ、途中で上下を返しながら約3分揚げ焼きにし、油をきる。器に温かいご飯を等分して盛り、チキンカツ、かぶをのせ、かぶの葉を水けを絞って添える。好みでカツにウスターソースをかける。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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近藤幸子
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立した。著書に「丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。ラクラク2ステップ料理107」（文化出版局)、「味が決まる! レシピがいらない中火で8分蒸し」（家の光協会）、「やめレシピ がんばらなくてもおいしいごはん」（主婦と生活社）などがある。
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