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「さばの竜田揚げ」の献立

「さばの竜田揚げ」の献立

さばを調味料に漬け、副菜の野菜をレンジへ。みそ汁、主菜の下ごしらえをしたら、副菜、みそ汁、主菜の順に仕上げて。

献立の材料（2人分）

主菜 さばの竜田揚げ
  • さば 2切れ
  • さつまいも 小1本(約180g)
  • おろししょうが 1かけ分
  • 酒、しょうゆ 各小さじ2
  • 塩 少々
  • 揚げ油、片栗粉
副菜 小松菜ともやしのおひたし
  • 小松菜 小2/3わ
  • もやし 1袋(約200g)
  • 削りがつお 小1袋(約3g)
  • しょうゆ 小さじ2
汁もの かぶの葉と油揚げのみそ汁
  • 油揚げ 1枚
  • かぶの葉 1個分
  • だし汁 2カップ
  • みそ 大さじ１　1/2
主菜 副菜 汁もの
さばの竜田揚げ
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さばの竜田揚げの作り方

  • 1 さばは骨を取って一口大のそぎ切りにする。ボウルに入れ、おろししょうが、酒、しょうゆ各小さじ2を加えて約10分漬ける。さつまいもは皮つきのまま1cm厚さの輪切りにし、水にさっとさらして水けを拭く。
  • 2 フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れ、さつまいもを入れる。中火にかけ、火が通るまで約4分揚げる。油をきり、塩少々をふる。
  • 3 さばに片栗粉を薄くまぶす。２の揚げ油を中温(約170℃)に熱し、さばを入れ、時々上下を返しながら約4分揚げる。油をきり、さつまいもとともに器に盛る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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舘野鏡子

NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。

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