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「ししゃも南蛮」の献立

ししゃも南蛮

油揚げを焼き始めてなすをさらし、メインを作りましょう。あとは、おかかみそ、卵煮の順に完成させて。

主菜：
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
主な食材：
ししゃも、 玉ねぎ、 ピーマン、 しょうが、 赤とうがらし
ジャンル： 和食
イベント・季節： 夏
レシピ作成・調理： みないきぬこ
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 ししゃも南蛮
  • ししゃも 10尾
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ピーマン 2個(約60g)
  • しょうがのせん切り 5g
  • 赤とうがらしの小口切り 少々
  • 小麦粉 小さじ2
  • サラダ油、酢 各大さじ2
  • 砂糖 大さじ1と1/2
  • しょうゆ、水 各大さじ1
副菜 なすのくたくた卵煮
  • 卵 2個
  • なす 2個(約160g)
  • さやいんげん 60g
  • だし汁 1/2カップ
  • 砂糖、しょうゆ 各大さじ1/2
  • 塩 少々
副菜 きゅうりと油揚げのおかかみそ
  • 油揚げ 1枚
  • きゅうり 1本(約100g)
  • みそ、みりん 各小さじ1
  • 酢 小さじ1/2
  • 削りがつお 小1袋(約2g)
主菜 副菜 副菜
使い方ガイド
ししゃも南蛮
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ししゃも南蛮の作り方

  • 1 玉ねぎは縦薄切りにし、ピーマンは縦半分に切って縦細切りにする。ししゃもは小麦粉小さじ2をまぶす。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、ししゃもを入れる。約3分焼いて上下を返して約2分焼き、器に盛る。
    ※皮がはじけて油がとぶことがあるので注意する。
  • 3 耐熱ボウルにしょうがのせん切り、赤とうがらしの小口切り少々、酢大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、しょうゆ、水各大さじ1を入れて混ぜ、玉ねぎ、ピーマンを加えてさっと混ぜる。
  • 4 ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱し、２にかける。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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みないきぬこ

みないきぬこ

料理研究家、フードコーディネーター。女子栄養大学卒業後、料理研究家の枝元なほみ氏のアシスタントを経て独立。雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、母校では非常勤講師として講義も行っている。著書に「はじめての電気圧力鍋 毎日使える絶品レシピ」（家の光協会）、「はじめてのストウブ-素材別シンプルおいしいレシピ」（池田書店）など。

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