鮭のスペイン風オムレツ

材料（２人分）

• 卵…４個
• 塩鮭…２切れ
• じゃがいも…２個
• サラダ油…大さじ２
• マヨネーズ…大さじ２
• 冷凍グリーンピース…大さじ２
• トマトケチャップ…適宜
• ・酒

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて１cm厚さのいちょう切りにし、水にさらす。鮭は皮と骨を除き、一口大に切る。
2. フライパンに油を熱し、じゃがいも、鮭を入れて炒める。じゃがいもが透き通ったら酒大さじ２をふり入れ、途中時々かき混ぜながら、ふたをして弱火で７〜８分火を通す。
3. ボウルに卵をほぐし、マヨネーズ、グリーンピースを混ぜ合わせ、２に回し入れ、ひと混ぜする。ふたをして中火にし、表面が固まりだしたら４等分にし、裏返して焼く。器に盛ってケチャップをかける。