レシピ
麻婆豆腐ステーキ

麻婆豆腐ステーキ

Name: 麻婆豆腐ステーキ
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: もめん豆腐…１丁; 麻婆だれ; ・豚ひき肉…100g; ・長ねぎのみじん切り…1/2本分; ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１; ・みそ…大さじ１〜２; ・しょうゆ、酒、みりん、ごま油、片栗粉…各大さじ１; ・水…130ml; 長ねぎのみじん切り…適宜; ・サラダ油

ワンツーおかず

豆腐ステーキに麻婆だれをからめた

小田真規子さんのレシピ

１人分：

389kcal

3.0g

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
麻婆だれ
　・豚ひき肉
　　100g
　・長ねぎのみじん切り
　　1/2本分
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ１
　・みそ
　　大さじ１〜２
　・しょうゆ、酒、みりん、ごま油、片栗粉
　　各大さじ１
　・水
　　130ml
長ねぎのみじん切り
　適宜
・サラダ油

もめん豆腐

１丁
麻婆だれ
　・豚ひき肉

100g
　・長ねぎのみじん切り

1/2本分
　・豆板醤(トウバンジャン)

小さじ１
　・みそ

大さじ１〜２
　・しょうゆ、酒、みりん、ごま油、片栗粉

各大さじ１
　・水

130ml
長ねぎのみじん切り

適宜
・サラダ油

下ごしらえ

1

豆腐は横半分に切ってから厚みを半分にし、ペーパータオルの上に並べて15分ほどおいて水をきる。

作り方

1

フライパンに油大さじ１を熱し、豆腐を焼く。焼き色がつくまで、片面ずつ約３分焼く。

豆腐に焼き色がついたら麻婆だれを加え、豆腐がくずれないよう炒め合わせる。
2

麻婆だれを加え、肉がぽろぽろになってとろみがつくまで３〜４分木べらで炒め合わせる。器に盛り、ねぎを散らす。

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小田真規子さん

小田真規子（おだまきこ）
料理研究家・栄養士。1998年に独立し、様々な食のニーズに応える「スタジオナッツ」を設立。多くの雑誌にレシピを発表するほか、テレビ出演、レシピ本の出版、企業へのアドバイスやレシピ開発に携わる。広告用料理のフードコーディ―ネートの実績も多数。誰もが作りやすく、健康に配慮したおいしい家庭料理をモットーに活動の場を広げている。