中華炊き込みご飯＆ふわふわ豆乳蒸し

材料（５〜６人分・内径約40cm、高さ約５cmの円形ホットプレートを使用）

• 中華炊き込みご飯
• 　・焼き豚(市販品)…100g
• 　・干しえび…大さじ２
• 　・にんじん…1/2本
• 　・れんこん…３cm(約60g)
• 　・ザーサイ(瓶詰)…50g
• 　・しめじ…１パック
• 　・米…３合
• 　・酒、ごま油、しょうゆ、砂糖
• ふわふわ豆乳蒸し(６個分)
• 　・卵…２個
• 　・無調整豆乳…3/4カップ
• 　・ミニトマト、ゆでた枝豆…各適宜
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・合わせ調味料
• 　　・酒、みりん…各大さじ1/2
• 　　・しょうゆ…小さじ1/2
• 　　・塩…小さじ1/4

作り方

1. ふわふわ豆乳蒸しを作る。スープの素は湯3/4カップに入れて溶かし、さましておく。
2. ボウルに卵を溶きほぐし、豆乳、１、合わせ調味料を入れ、泡立てないように静かに混ぜ、ざるでこして、約４cm高さ・直径約８cmの小器に６等分して入れる。
3. 中華炊き込みご飯を作る。米は洗ってざるにあけ、約30分おく。干しえびはさっと洗って器に入れ、酒大さじ１をふりかけて約20分おく。にんじん、れんこん、焼き豚は１cm角に、ザーサイは粗みじんに切り、しめじはバラバラにほぐす。
4. ホットプレートを230℃に予熱し、ごま油大さじ１、汁けをきって取り出した干しえびを入れて炒め、香りが立ったら焼き豚、にんじん、れんこんを加えて炒める。全体に油がまわったら、しめじも加えて炒める。
   
   フライパンよりずっと口径が広いホットプレートは、たっぷりの具材をまとめて炒めるのに最適。

   

5. 酒大さじ２、しょうゆ大さじ１　1/2、砂糖小さじ１、干しえびのもどし汁を混ぜ、ザーサイ、米、水540mlも加えてひと混ぜし、ふたをして約２分沸騰させる。
6. ご飯にスプーンでくぼみを、等間隔で６カ所つけ、そこに２の豆乳蒸しの小器を入れてふたをし、ご飯と一緒に約10分加熱する。温度を160℃に下げ、約10分加熱する。
7. ふたをあけ、豆乳蒸しの器を取り出す。ひと混ぜして再びふたをし、約５分蒸らす。豆乳蒸しには四つ割りにしたミニトマトと枝豆を飾る。
   ●中華炊き込みご飯：カロリー１人分334kcal、塩分１人分2.3g
   ●ふわふわ豆乳蒸し：カロリー１人分47kcal、塩分１人分0.5kcal