豆腐の肉巻き照り焼き

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
豚バラ薄切り肉
　４枚(80〜100g)
しょうが汁
　小さじ１
キャベツのせん切り
　適宜
・塩、酒、サラダ油、小麦粉、しょうゆ、砂糖、みりん、七味とうがらし

• もめん豆腐

  １丁

• 豚バラ薄切り肉

  ４枚(80〜100g)

• しょうが汁

  小さじ１

• キャベツのせん切り

  適宜

• ・塩、酒、サラダ油、小麦粉、しょうゆ、砂糖、みりん、七味とうがらし

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包んで皿などでおもしをし、10分以上水きりをする。

2. 2

   豆腐の厚みを半分に切ってから横半分に切り、塩少々をふる。豚肉を１枚ずつらせん状に巻きつけてバットに並べ、しょうが汁と、酒小さじ１をふりかける。

3. 3

   フライパンに油大さじ１を熱し、２の全体に小麦粉を薄くつけて並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、全体にこんがりと焼き色がついたら、余分な油をペーパータオルでふき取る。しょうゆ大さじ１　1/2、砂糖、酒、みりん各大さじ１を加えて煮立たせ、全体に照りが出るまでからめる。
   
   豚肉を巻きつけた豆腐全体に小麦粉をつける。こうすると豚肉がはがれにくくなり、調味料がからみやすくなる。

   
4. 4

   皿にキャベツを盛り、３を盛り合わせ、七味をふる。

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