かぼちゃささ身の白あえ

材料（２人分）

• 絹ごし豆腐…１丁
• とりささ身…２本(約100g)
• さやいんげん…10〜12本
• かぼちゃ…小1/8個(約180g)
• だし汁…1/2カップ
• 白練りごま…大さじ２
• ・酒、塩、砂糖、しょうゆ

作り方

1. 豆腐はざるに入れ、ゴムべらでつぶしながらこす。使ったざるにペーパータオルを敷いて、こした豆腐を入れる。冷蔵庫で約30分置いて水きりをする。
   
   ざるでこしたら、使ったざるにペーパータオルを敷いて、こした豆腐を入れる。冷蔵庫に約30分おいて水きりをする。ペーパータオルは厚手のものか、２〜３枚重ねて敷いて。

   

2. ささ身は耐熱皿にのせて酒大さじ1/2、塩少々をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約２分加熱する。そのままさまし、粗熱がとれたら手で裂く。
3. いんげんは斜め薄切りにする。かぼちゃは1.5cm角くらいの大きさに切って、鍋に入れ、だし汁と、砂糖、しょうゆ各大さじ１を加えて火にかける。オーブン用ペーパーで落としぶたをして、竹串がスーッと通るまで約８分煮る。落としぶたを取って、いんげんを加え、時々混ぜながら、汁けがなくなるまで煮る。
4. ボウルに１の豆腐を入れ、練りごま、砂糖小さじ２、塩少々を加えて２、３を加えてさっくり混ぜる。