ソーセージとねぎの中華風卵炒め

材料（２人分）

魚肉ソーセージ
　１本
卵
　３個
長ねぎ
　１本
きくらげ(乾燥)
　５g
しょうがのせん切り
　1/2かけ分
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ１
　・オイスターソース
　　大さじ1/2
　・しょうゆ、片栗粉
　　各小さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
　・水
　　大さじ３
・塩、こしょう、サラダ油

• 魚肉ソーセージ

  １本

• 卵

  ３個

• 長ねぎ

  １本

• きくらげ(乾燥)

  ５g

• しょうがのせん切り

  1/2かけ分

• 合わせ調味料

• 　・酒

  大さじ１

• 　・オイスターソース

  大さじ1/2

• 　・しょうゆ、片栗粉

  各小さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 　・水

  大さじ３

• ・塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   魚肉ソーセージは縦半分に切り、５mm幅の斜め切りにする。ねぎは青い部分も含めて縦半分に切り、斜め薄切りにする。きくらげは熱湯につけてもどし、大きいものは半分に切る。卵は溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加える。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、溶き卵を入れて大きくかき混ぜながら半熟状に炒め、いったん取り出す。

3. 3

   フライパンに油大さじ１を足して強めの中火にし、ソーセージ、ねぎ、きくらげ、しょうがを入れて炒める。全体に油がまわったら合わせ調味料を回し入れ、すぐに　２の卵を戻し入れ、卵を軽くほぐしながら手早く炒め合わせる。
   
   炒め合わせた材料に油がまわったところで合わせ調味料を加える。炒め過ぎないのがポイント。

   

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