さつまいものとりそぼろあんかけ

314kcal
2.2g
さつまいものとりそぼろあんかけ
さつまいものとりそぼろあんかけ

スーパーシェフの100円肉おかず

笠原将弘さんのレシピ

カレー味とさつまいもの甘みが合体!

材料(2人分)

  • とりひき肉…100g
  • さつまいも…大1本
  • 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
  • 貝割れ菜…少々
  • 煮汁
  •  ・だし汁…3/4カップ
  •  ・しょうゆ、みりん…各大さじ1
  • 水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ2)
  • ・サラダ油、塩、カレー粉
とりひき肉…100g
さつまいも…大1本
玉ねぎのみじん切り…1/4個分
貝割れ菜…少々
煮汁
 ・だし汁…3/4カップ
 ・しょうゆ、みりん…各大さじ1
水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ2)
・サラダ油、塩、カレー粉

作り方

  1. さつまいもは皮つきのまま1.5cm厚さの半月切りにし、深めの耐熱皿に重ならないように並べて皿ごとフライパンに入れ、水を1〜2cm深さまで注いでふたをし、火にかける。竹串がすっと通るくらいになるまで約10分蒸し、水けをきって器に盛る。
  2. フライパンをきれいにし、油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらひき肉、塩小さじ1/4、カレー粉大さじ1を加え、香りが立つまで炒め合わせる。

    ひき肉にカレー粉、塩がまんべんなくいきわたるように、細かくほぐしながら炒める。
  3. 2に煮汁の材料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。1にあんをかけて貝割れ菜を添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

笠原将弘
笠原将弘
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

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