大根そぼろ炒め【by 笠原将弘さん】
251kcal
3.0g
材料（２人分）
豚ひき肉…100g
大根(葉つき)…1/3本(約300g)
白いりごま…大さじ１
・ごま油、酒、砂糖、しょうゆ、一味とうがらし
大根(葉つき)…1/3本(約300g)
白いりごま…大さじ１
・ごま油、酒、砂糖、しょうゆ、一味とうがらし
作り方
- 大根は５cm長さ、１cm幅の拍子木切りにし、葉少々はみじん切りにする。
- フライパンにごま油大さじ１を熱してひき肉を広げ入れ、そのままいじらずに焼く。上下を返し、両面焼き目がついたらへらで大きめにほぐす。
初めはいじらず、両面にこんがり焼き色がついてから大きめにほぐし、ボリューム感を出す。
- １を加えて炒め、大根がしんなりしてきたら酒大さじ３、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ２を加えて、汁けがほとんどなくなるまで炒め合わせる。
- 器に盛り、白ごまと一味適宜をふる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント
- 大根
- みそ汁、煮もの、炒めものからサラダまで、そして薬味の代表、大根おろしとして応用範囲の広い…
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
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