チキンナゲット

材料（２人分）

• とりささ身ひき肉…200g
• 卵白…小１個分
• 片栗粉…大さじ１
• ナツメグ…少々
• サラダ油…少々
• ころも(卵黄小１個分、冷水1/3カップ、小麦粉1/2カップ)
• 粒マスタード、トマトケチャップ…各適宜
• 揚げ油
• ・こしょう、酒、塩

作り方

1. ボウルにひき肉、卵白、片栗粉、酒大さじ２、ナツメグ、塩小さじ2/3、こしょう少々を入れてよく練ってなめらかにする。あればフードプロセッサーを使うと早い。
2. バットにラップを敷き、１を油をつけたスプーンで１杯ずつすくって並べていく。上からラップをかぶせて平たいナゲット形にして、そのまま冷凍庫に入れる。卵黄に冷水を加えて泡立て器でよく混ぜ、小麦粉をさっくりと混ぜてころもを作る。かたくなったナゲットだねにころもをつけ、中温(170℃)の揚げ油で揚げる。
3. 器に盛り、好みで粒マスタード、ケチャップをつける。
4. ●つけ合わせ １．じゃがいも１個を皮つきのままくし形切りにする。 ２．ラップで包んで電子レンジで１分30秒加熱し、中温の揚げ油で揚げる。