うなぎとなすの蒸し焼き

材料（２人分）

うなぎのかば焼き
　・うなぎのかば焼き
　　１串(1/2尾分・約150g)
　・酒
　　大さじ1/2
なす
　３個
ししとうがらし
　６本
おろししょうが
　1/2かけ分
・サラダ油、しょうゆ

• うなぎのかば焼き

• 　・うなぎのかば焼き

  １串(1/2尾分・約150g)

• 　・酒

  大さじ1/2

• なす

  ３個

• ししとうがらし

  ６本

• おろししょうが

  1/2かけ分

• ・サラダ油、しょうゆ

1. 1

   うなぎを耐熱皿にのせて酒をふり、ふんわりとラップをかけて約２分加熱し、串を回しながら抜く。身がふんわりとして風味がよくなり、串も抜きやすい。

   

1. 1

   うなぎは縦５mm幅に切る。なすは縦半分に切り、皮目に細かく格子状に切り目を入れる。ししとうはところどころ包丁で刺す。

2. 2

   フライパンに油大さじ２を熱し、なすを切り口を下にして入れる。焼き目がついたら返し、うなぎを1/6量ずつのせる。あいたところにししとうを入れ、ふたをして約３分蒸し焼きにする。

3. 3

   なすに火が通り、うなぎがふんわりとなったら、ししとうとともに器に盛る。しょうがをのせてしょうゆ大さじ１〜２をかける。

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