タコス風揚げ餃子

材料（24個分）

• 餃子の皮(大判)…24枚
• 合いびき肉…150g
• 玉ねぎ…1/4個
• アボカド…１個
• レタスの細切り…２枚分
• トマトサルサ
• 　・トマト…１個
• 　・玉ねぎ…1/8個
• 　・レモン汁…大さじ２
• 　・オリーブ油…小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• 　・タバスコ…適宜
• ・トマトケチャップ、塩、こしょう、オリーブ油、揚げ油

作り方

1. 玉ねぎは粗みじん切りにする。アボカドは縦半分に切って粗く刻む。トマトサルサのトマトは５mm角に、玉ねぎはみじん切りにし、残りの材料と混ぜ合わせる。
2. ボウルにひき肉、ケチャップ大さじ１、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れ、練り混ぜる。１の玉ねぎ、アボカドを加えてまんべんなく混ぜ、最後にオリーブ油大さじ１を加えて混ぜる。
   
   アボカドのコクのある味わいとねっとりした口当たりが、さっぱりしたトマトサルサと合う。

   

3. 餃子の皮の縁に水をつけ、２のあんを大さじ１を目安にのせる。皮の四方を寄せて四角く包む。
   
   皮にあんをのせ、皮の上下、左右を中央に寄せて包む。台の上で作業すると、包みやすい。

   

4. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、３を入れてきつね色になるまで揚げ、油をきる。レタスとともに皿に盛り、トマトサルサを添える。