浜松餃子

材料（24個分）

• 餃子の皮(大判)…24枚
• 豚ひき肉…150g
• キャベツ…300g
• 玉ねぎ…1/4個
• もやし…1/4袋
• たれ
• 　・しょうゆ、酢…各大さじ２
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・ラー油…適宜
• ・塩、しょうゆ、こしょう、ごま油、サラダ油

作り方

1. キャベツは粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ１をふってもみ、しんなりしたら水けを絞る。玉ねぎはみじん切りにする。
2. 別のボウルにひき肉、しょうゆ大さじ1/2、こしょう少々を入れ、練り混ぜる。１を加えてまんべんなく混ぜ、最後にごま油大さじ１を加えて混ぜる。
   
   主材料は、豚ひき肉、玉ねぎ、キャベツで、野菜が多め。野菜の甘みを生かしたやさしい味わい。

   

3. 餃子の皮の縁に水をつけ、２のあんを大さじ１強を目安にのせて、半分に折り、片側からひだを寄せて包み、しっかり口を閉じる。もやしは熱湯でさっとゆでて湯をきる。
4. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、３の半量を放射状に並べる。水1/2カップを注いでふたをし、５〜６分、蒸し焼きにする。湯がほとんどなくなったらふたを取り、ごま油少々を回し入れ、皮がこんがり色づくまで焼く。残りも同様に焼く。皿に取り出し、もやしをのせ、たれの材料を混ぜて添える。
   
   餃子はフライパンに円く並べて焼く。まん中にできる穴を隠すために、もやしを添えたのが始まり。