材料（２人分）
卵
１個
にんじん
1/4本
玉ねぎ
1/4個
にら
1/2わ
塩昆布
10g
そうめん
３束(約150g)
・サラダ油、塩
１個
にんじん
1/4本
玉ねぎ
1/4個
にら
1/2わ
塩昆布
10g
そうめん
３束(約150g)
・サラダ油、塩
作り方
-
1
そうめんはかためにゆで、流水で洗って水をきり、油大さじ1/2をまぶす。にんじんはせん切り、玉ねぎは縦薄切り、にらは約５cm長さに切る。卵は溶きほぐして塩少々を混ぜる。
ゆでたそうめんに油をまぶすと、くっつかず、コーティングされるので味がからみやすい。
-
2
フライパンに油大さじ１を熱し、溶き卵を入れて大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。
-
4
全体に混ざったら塩少々で調味し、卵を戻し入れ、にらも加えてさっと炒め合わせる。
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藤井恵 さん
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
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▶公式サイト：藤井 恵 オフィシャルブログ
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▶Instagram：fujii_megumi_1966
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