ほくほくポテトコロッケ

ほくほくポテトコロッケ

サクサクのころもで中はほっくほく!

カロリー
448kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
揚げ物 > コロッケ・カツ > コロッケ その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

じゃがいも…2個

合いびき肉…60g

玉ねぎのみじん切り…1/4個分

キャベツのせん切り…2枚分

ころも

 ・小麦粉…適宜

 ・卵液

  ・溶き卵…1/2個分

  ・サラダ油…大さじ1/2

  ・塩、こしょう…各少々

 ・パン粉…適宜

・サラダ油、塩、こしょう、揚げ油

作り方

1.
じゃがいもはしっかりつぶす

じゃがいもはしっかりつぶす

じゃがいもは6~8等分にし、水にさっとさらして水けをきる。かぶるくらいの水とともに鍋に入れて火にかけ、煮立ったらふたをして約10分ゆでる。竹串がスーッと通るくらいになったら湯を捨て、火にかけて余分な水分をとばし、フォークの背でつぶす。

2.
しっとりさせると生パン粉のようにふっくら揚がる

しっとりさせると生パン粉のようにふっくら揚がる

ころものパン粉に霧吹きで水適宜を吹きかけ、しっとりさせる。

3.
よくさますと揚げたときに割れにくい

よくさますと揚げたときに割れにくい

フライパンに油小さじ1を熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、ぽろぽろになったら、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて炒め合わせる。粗熱がとれたら1に加えて混ぜ合わせ、6等分にして小判形に整える。バットに入れてラップをかけ、冷蔵庫で約30分休ませる。

4.
少し休ませると、ころものつきがよくなる

少し休ませると、ころものつきがよくなる

ころもを、小麦粉、卵液の順にそれぞれ薄くつけ、2のパン粉をたっぷりつけて約10分おく。

5.

パン粉を軽くはたいて、高温(約180℃)の揚げ油できつね色になるまで揚げ、しっかり油をきる。

6.

器に盛り、キャベツを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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