手羽元とゆで卵の甘辛煮

材料（２人分）

• とり手羽元…４本
• ゆで卵…２個
• エリンギ…１本
• 小松菜…３株(約100g)
• 煮汁
• 　・だし汁…１　1/2カップ
• 　・しょうゆ…大さじ２　1/2
• 　・砂糖、酒…各大さじ２
• ・サラダ油

作り方

1. 手羽元はペーパータオルで水けをふく。エリンギは長さを半分にし、６等分に切る。小松菜は５cm長さに切る。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、手羽元を並べ入れ、途中で１度返しながら、強めの中火で３〜４分焼き色がつくまで焼く。煮汁を注ぎ、弱めの中火にして汁けをとばしながら約10分煮て、エリンギを加えてさらに２〜３分煮る。卵と小松菜を加えて、小松菜がしんなりするまで煮る。
   
   ●小松菜を加える前にいったん完全にさますと、味がしっかりしみてさらにおいしくなる。
3. 卵以外の具を器に盛り、卵は半分に切って盛り合わせる。