手羽元とゆで卵の甘辛煮

手羽元とゆで卵の甘辛煮

初めに焼いて、手羽元のうまみを閉じ込める

カロリー
288kcal
塩分
3.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
井澤由美子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

とり手羽元…4本

ゆで卵…2個

エリンギ…1本

小松菜…3株(約100g)

煮汁

 ・だし汁…1 1/2カップ

 ・しょうゆ…大さじ2 1/2

 ・砂糖、酒…各大さじ2

・サラダ油

作り方

1.

手羽元はペーパータオルで水けをふく。エリンギは長さを半分にし、6等分に切る。小松菜は5cm長さに切る。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、手羽元を並べ入れ、途中で1度返しながら、強めの中火で3~4分焼き色がつくまで焼く。煮汁を注ぎ、弱めの中火にして汁けをとばしながら約10分煮て、エリンギを加えてさらに2~3分煮る。卵と小松菜を加えて、小松菜がしんなりするまで煮る。

●小松菜を加える前にいったん完全にさますと、味がしっかりしみてさらにおいしくなる。

3.

卵以外の具を器に盛り、卵は半分に切って盛り合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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