つくねとれんこんのごまだれあえ

材料（４人分）

• つくねだね
• 　・とりひき肉…300g
• 　・卵…１個
• 　・長ねぎのみじん切り…1/2本分
• 　・おろししょうが…小さじ１
• 　・片栗粉…大さじ２
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/2
• なす…２個
• れんこん…小１節(約150g)
• ししとうがらし…８本
• ・ごまだれ
• 白練りごま…大さじ３
• しょうゆ…大さじ１
• 砂糖…大さじ1/2
• ・サラダ油、酒

作り方

1. つくねだねの材料をよく練り混ぜる。なすは乱切りにし、水に約10分さらす。れんこんは５mm厚さの半月切りにし、水に約10分さらす。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、１のつくねだねをスプーン１杯ずつすくって落とし入れ、上下を返して、両面色よく焼きつける。
3. なす、れんこんを水けをきって加え、さっと炒め合わせる。酒大さじ１を加えてふたをし、約２分蒸し焼きにする。ふたを取ってししとうを加え、さっと炒め合わせる。
4. ボウルにごまだれ、３を熱いうちに入れてあえ、器に盛って、好みで三つ葉を飾っても。