材料（２人分）
６本
大根
1/2本
れんこん
小２節(約240g)
削りがつお
２袋(約10g)
だし汁
６カップ
・塩、しょうゆ、みりん、練りがらし
作り方
-
2
鍋にだし汁と塩小さじ１〜１ 1/2、しょうゆ、みりん各大さじ１を入れて煮立て、水をきった大根、れんこんを入れて20〜30分煮る。さらにさつま揚げを加え、弱火で煮立てないように約10分煮る。火を止めて、さめるまでおく(昼間のうちに、ここまで準備して、夕方までおいても)。
30〜40分煮たあと、一度さますことで、たねに味がしみこむ
-
3
２の鍋を再び火にかける。煮立つ直前に、削りがつおをだしパックに入れて加え、５〜６分煮る。からし適宜を添える。
削りがつおをだしパックに入れ、仕上げに加える。かつおの風味が引き立った、上品な味わいのおでんに。
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藤井恵 さん
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
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▶公式サイト：藤井 恵 オフィシャルブログ
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▶Instagram：fujii_megumi_1966
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