鮭のゆずみそ漬け

鮭のゆずみそ漬け

いつものみそ漬けにゆずの香りをプラス

カテゴリ:
保存食・作り置き > 作り置き(冷蔵) > 作り置きできる魚介のおかず・おかずのもと
ジャンル:
和風
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
福岡拓

材料(作りやすい分量・4切れ分)

生鮭…4切れ

ごぼう…1本

ゆずみそだれ

 ・ゆずの皮のせん切り…1/4個分

 ・みそ…大さじ4

 ・甘酒…大さじ4(または砂糖大さじ3~4、酒、みりん各大さじ1)

・塩

作り方

1.

鮭は塩小さじ1/2をふって10分おく。ごぼうは5cm長さに切って縦半分に切り、さっとゆでて水をきる。鮭は塩がなじんで水が出たらペーパータオルでていねいに水けをふく。

2.

ラップを広げ、鮭1切れ分の大きさにゆずみそだれ約大さじ1/2をぬり、鮭1切れをのせ、ゆずみそだれ約大さじ1/2をぬり、空気が入らないようにぴったりと包む。同様にあと3個作る。ごぼうに残りのゆずみそだれをからめ、ラップに食べやすい量にまとめてぴったりと包む。冷蔵庫に入れ、一晩漬ける。

3.

保存はラップに包んだまま、つぶれないように容器に入れ、冷蔵で2~3日間もつ。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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