鮭のゆずみそ漬け

材料（作りやすい分量・４切れ分）

生鮭
　４切れ
ごぼう
　１本
ゆずみそだれ
　・ゆずの皮のせん切り
　　1/4個分
　・みそ
　　大さじ４
　・甘酒
　　大さじ４(または砂糖大さじ３〜４、酒、みりん各大さじ１)
・塩

• 生鮭

  ４切れ

• ごぼう

  １本

• ゆずみそだれ

• 　・ゆずの皮のせん切り

  1/4個分

• 　・みそ

  大さじ４

• 　・甘酒

  大さじ４(または砂糖大さじ３〜４、酒、みりん各大さじ１)

• ・塩

1. 1

   鮭は塩小さじ1/2をふって10分おく。ごぼうは５cm長さに切って縦半分に切り、さっとゆでて水をきる。鮭は塩がなじんで水が出たらペーパータオルでていねいに水けをふく。

2. 2

   ラップを広げ、鮭１切れ分の大きさにゆずみそだれ約大さじ1/2をぬり、鮭１切れをのせ、ゆずみそだれ約大さじ1/2をぬり、空気が入らないようにぴったりと包む。同様にあと３個作る。ごぼうに残りのゆずみそだれをからめ、ラップに食べやすい量にまとめてぴったりと包む。冷蔵庫に入れ、一晩漬ける。

   
3. 3

   保存はラップに包んだまま、つぶれないように容器に入れ、冷蔵で２〜３日間もつ。

   

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