鮭のゆずみそ漬け

材料（作りやすい分量・４切れ分）

• 生鮭…４切れ
• ごぼう…１本
• ゆずみそだれ
• 　・ゆずの皮のせん切り…1/4個分
• 　・みそ…大さじ４
• 　・甘酒…大さじ４(または砂糖大さじ３〜４、酒、みりん各大さじ１)
• ・塩

作り方

1. 鮭は塩小さじ1/2をふって10分おく。ごぼうは５cm長さに切って縦半分に切り、さっとゆでて水をきる。鮭は塩がなじんで水が出たらペーパータオルでていねいに水けをふく。
2. ラップを広げ、鮭１切れ分の大きさにゆずみそだれ約大さじ1/2をぬり、鮭１切れをのせ、ゆずみそだれ約大さじ1/2をぬり、空気が入らないようにぴったりと包む。同様にあと３個作る。ごぼうに残りのゆずみそだれをからめ、ラップに食べやすい量にまとめてぴったりと包む。冷蔵庫に入れ、一晩漬ける。

   

3. 保存はラップに包んだまま、つぶれないように容器に入れ、冷蔵で２〜３日間もつ。