白菜団子の中華鍋

178kcal
3.0g
白菜団子の中華鍋
白菜団子の中華鍋

大根と白菜のローカロリーおかず

小林まさみさんのレシピ

ゴロゴロの白菜団子が食べごたえあり!

材料(2〜3人分)

  • 白菜…1/4株
  • ひき肉だね
  •  ・豚ひき肉…150g
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
  •  ・えのきたけ…大1袋(約180g)
  •  ・酒…大さじ1/2
  •  ・塩…小さじ2/3
  •  ・こしょう少々
  • しらたき…1袋(約200g)
  • しょうがのせん切り…大1かけ分
  • とりガラスープの素…小さじ1
  • オイスターソース…大さじ1
  • ・塩、酒、しょうゆ、ごま油
白菜…1/4株
ひき肉だね
 ・豚ひき肉…150g
 ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
 ・えのきたけ…大1袋(約180g)
 ・酒…大さじ1/2
 ・塩…小さじ2/3
 ・こしょう少々
しらたき…1袋(約200g)
しょうがのせん切り…大1かけ分
とりガラスープの素…小さじ1
オイスターソース…大さじ1
・塩、酒、しょうゆ、ごま油

作り方

  1. 白菜は葉と軸に切り分ける。軸は4cm幅に切り、縦細切りにする。葉は塩を加えた熱湯にさっとくぐらせてざるにとり、さます。しらたきは同じ熱湯でゆでてざるにあけ、食べやすい長さに切る。
    白菜は葉と軸に切り分け、軸は細切りにする。葉はひき肉だねを包むのに使う。軸は細切りにすることで、早くやわらかく煮える。
  2. ひき肉だねを作る。えのきたけは1cm幅に切る。ボウルにひき肉、酒、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。えのきたけと玉ねぎも加えてよく混ぜ、6等分して丸める。
    ひき肉だねはひき肉だけではカロリーが高くなってしまうので、えのきたけを細かく切って、たっぷり入れると、カロリーダウンになり、えのきたけからうまみも出て、おいしくなる。
  3. 1の白菜の葉を小さい葉と大きい葉をセットにして6等分し、小さい葉で2を包んでから大きな葉で包む。
    白菜の葉はさっとゆでてやわらかくし、ひき肉だねを包む。最初に小さい葉で包み、さらに大きい葉で包む。
  4. 土鍋に水3カップ、スープの素、オイスターソースと、酒、しょうゆ各大さじ1、ごま油小さじ2を入れてふたをし、火にかける。沸騰したらふたを取って3をまん中に入れる。あいているところに1の白菜の軸としらたきを入れ、しょうがを散らして弱火にし、約20分煮る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

小林まさみ
小林まさみ
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

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