白菜団子の中華鍋

材料（２〜３人分）

• 白菜…1/4株
• ひき肉だね
• 　・豚ひき肉…150g
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 　・えのきたけ…大１袋(約180g)
• 　・酒…大さじ1/2
• 　・塩…小さじ2/3
• 　・こしょう少々
• しらたき…１袋(約200g)
• しょうがのせん切り…大１かけ分
• とりガラスープの素…小さじ１
• オイスターソース…大さじ１
• ・塩、酒、しょうゆ、ごま油

作り方

1. 白菜は葉と軸に切り分ける。軸は４cm幅に切り、縦細切りにする。葉は塩を加えた熱湯にさっとくぐらせてざるにとり、さます。しらたきは同じ熱湯でゆでてざるにあけ、食べやすい長さに切る。

   

2. ひき肉だねを作る。えのきたけは１cm幅に切る。ボウルにひき肉、酒、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。えのきたけと玉ねぎも加えてよく混ぜ、６等分して丸める。

   

3. １の白菜の葉を小さい葉と大きい葉をセットにして６等分し、小さい葉で２を包んでから大きな葉で包む。

   

4. 土鍋に水３カップ、スープの素、オイスターソースと、酒、しょうゆ各大さじ１、ごま油小さじ２を入れてふたをし、火にかける。沸騰したらふたを取って３をまん中に入れる。あいているところに１の白菜の軸としらたきを入れ、しょうがを散らして弱火にし、約20分煮る。