酢どり

酢どり

とり肉は多めの油で揚げ焼きに

カロリー
365kcal
塩分
2.1g
調理時間
15
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

とりもも肉…1/2枚(約150g)

下味

 ・しょうゆ、酒…各小さじ1

にんじん…1/2本

ピーマン…2個

玉ねぎ…1/2個

しいたけ…2枚

合わせ調味料

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・トマトケチャップ、砂糖…各小さじ2

 ・酢、片栗粉…各小さじ1

 ・とりガラスープの素…少々

 ・水…大さじ1

・片栗粉、サラダ油

作り方

1.

とり肉は一口大に切り、下味の材料をまぶす。にんじんは一口大の乱切りにしてラップで包み、電子レンジで約1分30秒加熱する。ピーマンは一口大、玉ねぎは2cm幅のくし形切り、しいたけは半分に切る。

2.
とり肉から出る脂は臭みがあるため、ペーパータオルでふき取る。新たにサラダ油を足してから野菜を炒める。

とり肉から出る脂は臭みがあるため、ペーパータオルでふき取る。新たにサラダ油を足してから野菜を炒める。

とり肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ1を熱し、とり肉を皮目から入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら返して同様に焼く。ペーパータオルで余分な油をふく。

3.

とり肉を端に寄せ、あいたところに油大さじ1を足して玉ねぎを入れて炒める。透き通ったら、しいたけ、ピーマン、にんじんの順に加えて炒め合わせる。全体に火が通ったら、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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