もやし担担麺

材料（２人分）

豚ひき肉
　100g
チンゲン菜
　小２株
長ねぎの粗みじん切り
　10cm分
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
もやし
　１袋
中華生麺
　２玉
スープ
　・白練りごま
　　大さじ４
　・とりガラスープの素
　　小さじ１　1/2
　・みそ
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・水
　　３カップ
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ2/3〜１
・ごま油、酒、しょうゆ、ラー油、粗びき黒こしょう

• 豚ひき肉

  100g

• チンゲン菜

  小２株

• 長ねぎの粗みじん切り

  10cm分

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• もやし

  １袋

• 中華生麺

  ２玉

• スープ

• 　・白練りごま

  大さじ４

• 　・とりガラスープの素

  小さじ１　1/2

• 　・みそ

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・水

  ３カップ

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ2/3〜１

• ・ごま油、酒、しょうゆ、ラー油、粗びき黒こしょう

1. 1

   鍋にたっぷりの湯を沸かす。チンゲン菜は四つ割りにする。ボウルにスープの材料を入れてよく混ぜる。

2. 2

   別の鍋にごま油小さじ２を熱し、ひき肉と豆板醤を入れて炒める。ひき肉がぽろぽろになり、脂が溶けてふつふつとするまでしっかり炒めたら、ねぎ、にんにく、しょうが、酒大さじ１、しょうゆ大さじ1/2を加えて炒め、しんなりしたら、スープを加えて煮る。

   

   ひき肉は脂が溶けて、ふつふつとするまで炒めることで、すっきりとしたうまみになる。

3. 3

   ２が煮立ったら弱火にし、もやしと１のチンゲン菜を加えて30秒ほど煮て火を止める。

4. 4

   １の鍋で中華麺を袋の表示どおりにゆで始める。

5. 5

   中華麺がゆで上がったら湯をきって器に盛り、３の野菜とひき肉をのせて汁をかける。ラー油少々をかけ、こしょうをたっぷりめにふる。

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