かき揚げおろしうどん
716kcal
3.8g
材料(2人分)
むきえび…50〜60g
溶き卵…1/2個分
玉ねぎ…1/2個
大根おろし…12cm分
冷凍うどん…2玉
めんつゆ(ストレート)…1 1/2カップ
・小麦粉、揚げ油
溶き卵…1/2個分
玉ねぎ…1/2個
大根おろし…12cm分
冷凍うどん…2玉
めんつゆ(ストレート)…1 1/2カップ
・小麦粉、揚げ油
作り方
- 玉ねぎは縦薄切りにしてボウルに入れる。えびは背わたを除いてペーパータオルで水けをふき、ボウルに加える。小麦粉小さじ2をふり、全体にまぶすように菜箸で混ぜる。
- 別のボウルに溶き卵と冷水を合わせて1/2カップにして入れ、小麦粉1/2カップを加えて泡立て器で手早く混ぜる。1に少しずつ加えては混ぜ、全体にからめる。
- たっぷりの熱湯に冷凍うどんを入れ、ほぐれたらすぐに湯をきる。
- 鍋にめんつゆと水1 1/2カップを入れてひと煮立ちさせて火を止める。
- 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2をスプーンなどで4等分して入れる。揚げ色がついたら上下を返し、全体に揚げ色がつくまで揚げる。
- 4の鍋を再び火にかけて煮立たせ、3を入れる。ひと煮立ちしたら大根おろしを入れ、20〜30秒温めたら大根おろしごと器に盛り、5をのせる。好みで七味とうがらしや一味とうがらしをふっても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
食材の扱い方・ポイント
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- 大根
- みそ汁、煮もの、炒めものからサラダまで、そして薬味の代表、大根おろしとして応用範囲の広い…
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