あんかけ焼き麻婆豆腐

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• 豚ひき肉…150g
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 長ねぎのみじん切り…10cm分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１〜２
• オイスターソース…大さじ１
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ２)
• ・小麦粉、ごま油

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約２分加熱して水きりする。横半分、厚みを半分に切り、表面に小麦粉を薄くまぶす。

   

2. フライパンにごま油大さじ１を熱して１の豆腐を入れ、表面がこんがりきつね色になるまで焼いて、皿に盛る。
3. ２のフライパンをペーパータオルでさっとふき、ごま油小さじ２を熱する。にんにく、しょうが、ねぎの半量、ひき肉を入れてほぐしながら炒め、ひき肉がポロポロになったら豆板醤を入れて、全体になじむまで炒め合わせる。
4. オイスターソース、水１　1/2カップを加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。残りのねぎを加えてひと混ぜし、２の豆腐にかける。