かじきのエスニック煮つけ
247kcal
2.1g
25min
材料（２人分）
かじき…２切れ
スナップえんどう…４〜５個
合わせ調味料
・おろしにんにく…1/2片分
・おろししょうが…1/2かけ分
・赤とうがらし…1/2本
・砂糖、ナンプラー、しょうゆ…各大さじ1/2
・水…1/4カップ
・塩、サラダ油、こしょう
スナップえんどう…４〜５個
合わせ調味料
・おろしにんにく…1/2片分
・おろししょうが…1/2かけ分
・赤とうがらし…1/2本
・砂糖、ナンプラー、しょうゆ…各大さじ1/2
・水…1/4カップ
・塩、サラダ油、こしょう
作り方
- かじきは塩適宜をふって約15分おき、ペーパータオルで水けをふく。スナップえんどうは塩ゆでし、1.5cm幅に切る。
- フライパンに油大さじ２を熱し、かじきを並べ入れ、焼き色がついたら裏返し、同様に焼く。
- フライパンの余分な油をペーパータオルでさっとふく。合わせ調味料を加え、水分をとばしながらかじきに煮からめ、こしょう少々をふる。器に盛り、煮汁をかけてスナップえんどうを散らす。
合わせ調味料を加えたあと、水分をとばしながら煮ると、短時間でもかじきに味がしみやすい。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 沼口ゆき
- バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。
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