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かじきのエスニック煮つけ

かじきのエスニック煮つけ

25分

１人分：

247kcal

2.1g

ナンプラーでいつもの煮つけにひと工夫

沼口ゆきさん

沼口ゆき さんのレシピ

材料（２人分）

  • かじき

    ２切れ

  • スナップえんどう

    ４〜５個

  • 合わせ調味料

  • 　・おろしにんにく

    1/2片分

  • 　・おろししょうが

    1/2かけ分

  • 　・赤とうがらし

    1/2本

  • 　・砂糖、ナンプラー、しょうゆ

    各大さじ1/2

  • 　・水

    1/4カップ

  • ・塩、サラダ油、こしょう

作り方

  1. 1

    かじきは塩適宜をふって約15分おき、ペーパータオルで水けをふく。スナップえんどうは塩ゆでし、1.5cm幅に切る。

  2. 2

    フライパンに油大さじ２を熱し、かじきを並べ入れ、焼き色がついたら裏返し、同様に焼く。

  3. 3

    フライパンの余分な油をペーパータオルでさっとふく。合わせ調味料を加え、水分をとばしながらかじきに煮からめ、こしょう少々をふる。器に盛り、煮汁をかけてスナップえんどうを散らす。

    合わせ調味料を加えたあと、水分をとばしながら煮ると、短時間でもかじきに味がしみやすい。

    合わせ調味料を加えたあと、水分をとばしながら煮ると、短時間でもかじきに味がしみやすい。

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沼口ゆきさん

沼口ゆき さん

バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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