豚肉とザーサイの炒めもの

豚肉とザーサイの炒めもの

下ごしらえをしっかりして肉をやわらかく仕上げる

カロリー
561kcal
塩分
2.7g
調理時間
20
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
陳建一
撮影:
工藤雅夫

材料(2~3人分)

豚ロース薄切り肉…200g

ゆでたけのこ…100g

ピーマン…1個

ザーサイ…50g

長ねぎ(白い部分)…10cm

しょうが…少々

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ2+水大さじ1 1/2)

・塩、こしょう、酒、サラダ油、しょうゆ、ごま油

作り方

1.

豚肉は薄切りにする。たけのこもマッチ棒状に切る。ピーマンもへたと種を除いて同様に切る。ザーサイも細切りにし、たっぷりの水につけてざっと洗って塩抜きする。ねぎは縦半分に切って斜めに薄く切り、しょうがはせん切りにする。

2.

ボウルに豚肉を入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々、酒大さじ1を加えてもむ(こうすると赤身の部分が水分を吸って肉がやわらかくなる)。水溶き片栗粉を加えてもみ込み、炒めた時にほぐしやすいようにサラダ油大さじ1を加えてもむ。

3.

中華鍋を熱してサラダ油大さじ2をなじませ、豚肉を色が変わるまで炒める。1の野菜を加え、サラダ油少々を補いながら強火で炒める。仕上げにしょうゆ小さじ1、酒大さじ1を加えて炒め、ごま油少々をふって器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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