南欧風ピクルス
64kcal
0.6g
材料（２〜３人分）
ブロッコリー、新玉ねぎ…各1/4個
赤パプリカ…1/2個
ミニトマト…６個
マリネ液
・白ワインビネガーまたは酢…3/4カップ
・砂糖…大さじ１
・黒粒こしょう…小さじ１
・塩…小さじ1/2
・ローリエ…１枚
・オリーブ油
赤パプリカ…1/2個
ミニトマト…６個
マリネ液
・白ワインビネガーまたは酢…3/4カップ
・砂糖…大さじ１
・黒粒こしょう…小さじ１
・塩…小さじ1/2
・ローリエ…１枚
・オリーブ油
作り方
- ブロッコリーは小房に分け、パプリカと玉ねぎは縦１cm幅に切る。
- フライパンにマリネ液とトマトを入れて、煮立てる。フライパンを揺すってトマトを転がしながら、皮が破れるまで煮て、オリーブ油大さじ１を混ぜる。
- 保存容器に１の野菜、２を汁ごと入れ、１時間以上漬ける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 丸山久美
- 料理家、スペイン家庭料理研究家。東京生まれ。アメリカ留学後、ツアーコンダクターとして世界を回る。スペインに14年暮らし、2001年に帰国。編集ライターを経て、料理本を出版。スペイン家庭料理教室mi mesa主宰。テレビや雑誌などでスペイン料理を軸に、修道院のお菓子、中南米やポルトガルのラテン料理など、日々のおいしい料理を提案中。著書に『バスクの修道女 日々の献立』（グラフィック社）ほか。
食材の扱い方・ポイント
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- 栄養豊富な緑黄色野菜の王様・ブロッコリー。キャベツの仲間で、古くからイタリアで好まれ、日…
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- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
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