たちうおのムニエル

材料（２人分）

• たちうお…２切れ
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• 白ワイン…大さじ２
• ・塩、こしょう、小麦粉、バター、トマトケチャップ、しょうゆ

下ごしらえ

1. たちうおは背びれは両側からV字状に切り目を入れ、骨ごと抜き取る。

   

2. この状態で売られていることも多い。

   

3. はらわた、血合いは、菜箸の先でほじって除く。

   

作り方

1. たちうおに５mm間隔で斜めに切り目を両面に入れ、味を入りやすくする。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

   

2. フライパンにバター小さじ２を溶かし、１を並べて焼く。焼き色がついたら返し、両面にこんがり焼き色がついたら器に盛る。
3. 同じフライパンで玉ねぎ、にんにくを炒め、しんなりしたらワインを加えて煮詰め、さらにケチャップ大さじ２、しょうゆ小さじ１を加えて混ぜ、バター小さじ１、塩、こしょう各少々で調味し、２にかける。好みでベビーリーフを添えても