とりとなすの甘酢あんかけそうめん【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

• そうめん…２束
• とりもも肉…１枚(約250g)
• 玉ねぎ…1/2個
• なす…２個
• 長ねぎ…５cm
• 甘酢だれ
• 　・おろししょうが…１かけ分
• 　・おろしにんにく…１片分
• 　・砂糖、酢、しょうゆ…各大さじ２
• 　・片栗粉…小さじ1/2
• 　・水…60ml
• ・塩、粗びき黒こしょう、片栗粉、サラダ油

作り方

1. 玉ねぎは２〜３cm角に切り、なすは一口大の乱切りにする。とり肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふって片栗粉を薄くまぶす。ねぎは芯を除いてせん切りにし、しらがねぎにする。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、とり肉を並べて両面をこんがりと焼く。油大さじ１を足し、なすを加えてさらに炒める。なすに油がなじんだら玉ねぎを加え、さっと炒める。甘酢だれを加え、混ぜながらとろみがつくまで２〜３分煮詰める。
3. そうめんは袋の表示どおりにゆでて流水で洗い、水けをしっかりきって器に盛る。２を汁ごとかけ、しらがねぎをのせてこしょう適宜をふり、混ぜて食べる。