豚バラとかぶの粒マスタードソテー

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　200g
かぶ(葉つき)
　２個
ソース
　・みりん
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・粒マスタード
　　小さじ２
　・塩、粗びき黒こしょう、砂糖
　　各少々
・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、オリーブ油

• 豚バラ薄切り肉

  200g

• かぶ(葉つき)

  ２個

• ソース

• 　・みりん

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・粒マスタード

  小さじ２

• 　・塩、粗びき黒こしょう、砂糖

  各少々

• ・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、オリーブ油

1. 1

   かぶは茎を４cm残して葉と切り分け、６等分のくし形に切る。葉適宜は５cm長さに切る。豚肉は３つ折りにし、塩、こしょう各少々をふって小麦粉大さじ１を全体にまぶす。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を強火で熱し、豚肉を並べ入れる。約２分焼いてこんがり焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いて器に盛る。

3. 3

   続けてフライパンにかぶを並べ入れ、中火にしてふたをし、両面を約２分ずつ蒸し焼きにする。両面にうすく焼き色がついたらふたをはずし、かぶをフライパンの端に寄せる。あいたところにかぶの葉を加えてさっと炒め、しんなりしたら全体に塩、こしょう各少々をふって器に盛る。フライパンにソースの材料を入れて火にかけ、軽く煮立ったら豚肉にかける。

   

   豚肉から出た脂を使ってかぶを蒸し焼きにすると、豚肉のうまみをかぶが吸っておいしくなる。脂が多ければペーパータオルで軽く拭き取って。

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