かじきのソテー 夏野菜添え【by 井上和子さん】
357kcal
2.1g
20min
材料(2人分)
かじき…2切れ
ししとうがらし…8本
かぼちゃ…1/16個(約100g)
ミニトマト…6個
レモンのくし形切り…1/2個分
めんつゆ(2倍濃縮)…大さじ2
はちみつ…小さじ2
・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、サラダ油、酢
ししとうがらし…8本
かぼちゃ…1/16個(約100g)
ミニトマト…6個
レモンのくし形切り…1/2個分
めんつゆ(2倍濃縮)…大さじ2
はちみつ…小さじ2
・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、サラダ油、酢
作り方
- バットにかじきを並べ、塩、こしょう各少々をふり、オリーブ油大さじ1をかける。ラップをかじきに密着させてかけ、約10分おく。ししとうは斜め半分に切り、かぼちゃは1cm幅に切る。
かじきはオリーブ油をかけてからラップを密着させるようにかけると、かじきにしっかり油がからんでうまみがアップする。 - フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、かぼちゃを入れて両面に焼き色がつくまで焼く。ししとう、ミニトマトをあいたところに加えて炒め、全体に油がまわったら火を止める。バットにめんつゆ、はちみつ、酢大さじ2を入れて混ぜ、炒めた野菜を入れる。
- 2のフライパンをさっとふき、かじきを油ごと入れて、焼き色がつくまで約2分焼く。裏返してさらに約2分、焼き色がつくまで焼き、皿に盛る。2の汁けをきり、レモンとともに添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井上和子
- 料理家。著書に、毎日の献立に役立つとして評価が集まる「毎日、おうち定食(身近な食材で作る人気献立)」(日本テレビ)がある。また、「橋田寿賀子ドラマ渡る世間は鬼ばかり お食事処『おかくら』レシピ」(飛鳥新社)では、料理アシスタントとして携る。
食材の扱い方・ポイント
- ししとうがらし
- 日本在来の辛みがない甘味種のとうがらし。「ししとう」は通称で、先端部分のへこんだ部分に小…
- かぼちゃ
- 表面に溝がなくなめらかな「西洋かぼちゃ」と、縦に深い溝の入った「日本かぼちゃ」が主な品種…
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