チャーシューの香味ごまだれ
367kcal
2.8g
材料(2人分)
豚ロースかたまり肉(5〜6cm厚さのもの)…400g
長ねぎ…10cm
香味だれ
・おろししょうが…大さじ1
・おろしにんにく…小さじ1
・白練りごま、砂糖…各大さじ1
・酒、しょうゆ…各大さじ1
・オイスターソース…大さじ1/2
・塩小さじ、こしょう…少々
長ねぎ…10cm
香味だれ
・おろししょうが…大さじ1
・おろしにんにく…小さじ1
・白練りごま、砂糖…各大さじ1
・酒、しょうゆ…各大さじ1
・オイスターソース…大さじ1/2
・塩小さじ、こしょう…少々
作り方
- ねぎは長さを半分に切って縦に切り目を入れ、芯(しん)を取り出す。細切りにして水にさらし、水をきる。芯はみじん切りにする。
- 耐熱ボウルに豚肉、1のねぎのみじん切り、香味だれの材料を入れてよくもみ込む。
練りごまなどが入った濃厚なたれで豚肉をおおうことで、表面がこうばしく、中はしっとり仕上がる。 - ふんわりとラップをかけて電子レンジで5〜6分加熱する。取り出して豚肉の上下を返し、表面に香味だれをかけ、ラップをかけずに6〜7分加熱する。竹串を刺して透き通った肉汁が出たら加熱し終わり。
- 再び豚肉の上下を返して表面に香味だれをかける。豚肉に密着させるようにラップで落としぶたをし、ボウルにもぴったりラップをかけて粗熱がとれるまで10〜15分おく。
- 豚肉を薄切りにして器に盛り、残ったたれをかけ、ねぎを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 村田裕子
- 管理栄養士、料理研究家。栄養バランスとおいしさが両立した、作りやすいレシピが人気。雑誌やテレビ、食品会社のレシピ開発と活躍の幅を広げている。著書は「魔法のパスタ」(主婦と生活社)、「毎日使える!ハンドブレンダー」(講談社)など。
このレシピの参考動画
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