手作りなめたけ

総合73

手作りなめたけ

シャキシャキがおいしい!

カロリー
232kcal
塩分
10.4g
カテゴリ:
保存食・作り置き > 作り置き(冷蔵) > 作り置きできる野菜のおかず・おかずのもと
ジャンル:
和風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
木村拓

材料(作りやすい分量・2カップ弱分)

えのきたけ…大2袋(400g)

・酒、みりん、しょうゆ

下ごしらえ

1.

えのきたけは根元を切り落として長さを3等分に切り、根元に近い部分は粗くほぐす。

作り方

1.

鍋にえのきたけを入れて酒大さじ4をふり入れ、ふたをして強めの中火にかける。約1分蒸し煮にして木べらで混ぜ、さらに2~3分蒸し煮にする。

2.

えのきたけがふっくらとしてつやととろみが出たら、みりん、しょうゆ各大さじ4を加える。

3.

強火にし、全体に煮立って細かい泡が立ったら、木べらで手早くかき混ぜながら煮詰める。

4.

鍋底の汁けがほとんどなくなり、照りのある茶色になったらでき上がり。粗熱がとれるまでおいて保存容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存できる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X