手作りなめたけ
232kcal
10.4g
材料(作りやすい分量・2カップ弱分)
- えのきたけ…大2袋(400g)
- ・酒、みりん、しょうゆ
えのきたけ…大2袋(400g)
・酒、みりん、しょうゆ
・酒、みりん、しょうゆ
下ごしらえ
- えのきたけは根元を切り落として長さを3等分に切り、根元に近い部分は粗くほぐす。
作り方
- 鍋にえのきたけを入れて酒大さじ4をふり入れ、ふたをして強めの中火にかける。約1分蒸し煮にして木べらで混ぜ、さらに2〜3分蒸し煮にする。
- えのきたけがふっくらとしてつやととろみが出たら、みりん、しょうゆ各大さじ4を加える。
- 強火にし、全体に煮立って細かい泡が立ったら、木べらで手早くかき混ぜながら煮詰める。
- 鍋底の汁けがほとんどなくなり、照りのある茶色になったらでき上がり。粗熱がとれるまでおいて保存容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存できる。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
食材の扱い方・ポイント
- えのきたけ
- 流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…
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