白菜シューマイ

材料（２人分）

豚ひき肉
　150g
下味
　・おろししょうが
　　１かけ分
　・しょうゆ、砂糖
　　各小さじ１
　・塩
　　小さじ1/3
　・ごま油
　　大さじ1/2
白菜
　小５〜６枚(約250g)
・片栗粉、酢、しょうゆ、練りがらし

• 豚ひき肉

  150g

• 下味

• 　・おろししょうが

  １かけ分

• 　・しょうゆ、砂糖

  各小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・ごま油

  大さじ1/2

• 白菜

  小５〜６枚(約250g)

• ・片栗粉、酢、しょうゆ、練りがらし

1. 1

   白菜はラップで包んで電子レンジで約７分加熱する。粗熱がとれたら白い軸の部分と葉に分け、軸はみじん切りにする。葉は縦半分に切って、さらに横半分に切る。

2. 2

   ボウルにひき肉と下味の材料を入れて練り混ぜる。１の白菜の軸の水けをしっかり絞って片栗粉大さじ１をまぶし、ひき肉を入れたボウルに加えて混ぜ合わせ、10〜12等分にして丸める。

   

   白い軸の部分は細かく刻んでひき肉と混ぜ、ボリュームアップ。

3. 3

   １の白菜の葉２切れを十字に重ね、２を１個のせて包み、さらにラップで包んで丸く整える。ラップをはずし、包み終わりを下にして、耐熱皿にのせる。同様に残りも包んで耐熱皿に並べ、水大さじ２をふりかける。

   

   水分を含んだ白菜の葉で包むことで、あんがパサつかず、ふっくら。

4. 4

   ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約７分加熱する。器に盛り、酢、しょうゆ各適宜を混ぜたものとからし適宜を添える。

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