煮込みハンバーグのドミグラス風

324kcal
2.6g
煮込みハンバーグのドミグラス風
煮込みハンバーグのドミグラス風

身近な調味料でお手軽に人気ソースに

材料(2人分)

  • ハンバーグだね
  •  ・豚ひき肉…150g
  •  ・…1個
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
  •  ・パン粉…1/2カップ
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
  • しめじ…1パック(約100g)
  • ブロッコリー…1/4個
  • ソース
  •  ・トマトケチャップ…大さじ3
  •  ・ウスターソース…大さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1
  •  ・片栗粉…小さじ1/2
  •  ・水…大さじ3
  • ・バター
ハンバーグだね
 ・豚ひき肉…150g
 ・卵…1個
 ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
 ・パン粉…1/2カップ
 ・塩…小さじ1/4
 ・こしょう…少々
しめじ…1パック(約100g)
ブロッコリー…1/4個
ソース
 ・トマトケチャップ…大さじ3
 ・ウスターソース…大さじ1
 ・砂糖…小さじ1
 ・片栗粉…小さじ1/2
 ・水…大さじ3
・バター

作り方

  1. しめじは小房に分ける。ブロッコリーは小房に分け、縦半分に切る。ハンバーグだねのひき肉以外の材料をボウルに入れて混ぜ、ひき肉も加えて練り混ぜる。2等分にし、空気を抜きながら小判形にまとめる。
  2. 耐熱皿にハンバーグだねを並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで3分30秒〜4分、表面の色が変わるまで加熱する。
    パン粉や玉ねぎを加えるとかさが増え、電子レンジで加熱したときに、ふっくらと仕上がる。
  3. ハンバーグだねの上下を返し、しめじをのせ、バター5gを2〜3つに分けてのせる。ブロッコリーはまわりにのせる。ソースの材料を混ぜ合わせてかけ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで3分30秒〜4分加熱する。
    まず、火が通りにくい肉を加熱し、野菜をのせ、ソースをかけてさらに加熱する。
  4. 器にハンバーグとブロッコリーを盛り合わせ、残ったソースとしめじをよく混ぜてハンバーグにかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤井恵
藤井恵
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

しめじ
しめじ
一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…

基本の扱い方

石づきを切る

火の通りが早いので炒めもの、煮もの、さっとゆでてサラダにといろいろな料理に使えます。それに面倒な下ごしらえも不要。石づきのかたいところだけを包丁で切り落とします。

小房に分ける

手で裂いて食べやすい分量に分けます。

ブロッコリー
ブロッコリー
栄養豊富な緑黄色野菜の王様・ブロッコリー。キャベツの仲間で、古くからイタリアで好まれ、日…

基本の扱い方

小房に分ける(1)

房のつけ根に包丁を入れ、1房ずつ切ってはずします。

小房に分ける(2)

房が大きい場合は、軸に包丁で切り目を入れます。

小房に分ける(3)

切り目から手で裂きます。

茎も使う(1)

太い茎の部分も歯ごたえがよくおいしいので使いましょう。
細い茎、かたい根元を落とします。

茎も使う(2)

外側のかたい皮をむき、用途に応じて切り分けます。

ゆで方

かためにゆでて余熱で火を通す

塩を入れた熱湯で1〜2分、色鮮やかになるまでゆでたら、ざるなどに上げ、余熱で火を通します。

ざるに広げる

青菜などは、色鮮やかにするため、ゆでたあと、冷水にとりますが、ブロッコリーは水にとると水っぽくなるので、平らなざるに広げて自然にさまします。

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