きのこのマリネサラダ
75kcal
1.0g
材料（作りやすい分量・５〜６人分）
えのきたけ…大１パック(約200g)
しいたけ…1/2パック(約100g)
マッシュルーム…１パック(約100g)
しめじ…１パック(約100G)
玉ねぎの薄切り…1/4個分
マリネ液
・サラダ油…大さじ３
・酢…大さじ２
・塩…小さじ１弱
・こしょう…少々
・塩
しいたけ…1/2パック(約100g)
マッシュルーム…１パック(約100g)
しめじ…１パック(約100G)
玉ねぎの薄切り…1/4個分
マリネ液
・サラダ油…大さじ３
・酢…大さじ２
・塩…小さじ１弱
・こしょう…少々
・塩
作り方
- えのきたけは長さを半分に切り、しいたけは軸を少し残してマッシュルームとともに７mm厚さに切る。しめじはほぐす。塩適宜を加えた熱湯でゆで、湯をよくきって粗熱をとる。
- ボウルに玉ねぎ、マリネ液を入れてよく混ぜ、１のきのこを加えて混ぜる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
お料理メモ
保存は、熱湯を回しかけてペーパータオルでふいた保存容器に入れて密閉し、冷蔵庫で。3〜4日間もちますが、日ごとに野菜が縮んでくるのでなるべく早めに食べきってください。取り分ける際にはきれいな箸やスプーンを使って。また、野菜の水分が出て味がうすまったら、塩などで味をととのえてください。
食材の扱い方・ポイント
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- 流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…
- しいたけ
- きのこ類で最も身近なしいたけ。自然のものは、山の南斜面のナラ、クヌギ、栗などの木に生え、…
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- 一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
きのこのマリネサラダ
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