パスタサラダ

304kcal
2.3g
パスタサラダ
パスタサラダ

ショートパスタにマリネ味がよくからんだ

材料(2人分)

  • きのこのマリネサラダ(作りやすい分量・5〜6人分)
  •  ・えのきたけ…大1パック(約200g)
  •  ・しいたけ…1/2パック(約100g)
  •  ・マッシュルーム…1パック(約100g)
  •  ・しめじ…1パック(約100G)
  •  ・玉ねぎの薄切り…1/4個分
  •  ・マリネ液
  •   ・サラダ油…大さじ3
  •   ・酢…大さじ2
  •   ・塩…小さじ1弱
  •   ・こしょう…少々
  •  ・塩
  • パスタサラダ
  •  ・きのこのマリネサラダ…1/3量(でき上がり分より使う)
  •  ・生ハム…2枚
  •  ・ペンネ…100g
  •  ・塩、こしょう
きのこのマリネサラダ(作りやすい分量・5〜6人分)
 ・えのきたけ…大1パック(約200g)
 ・しいたけ…1/2パック(約100g)
 ・マッシュルーム…1パック(約100g)
 ・しめじ…1パック(約100G)
 ・玉ねぎの薄切り…1/4個分
 ・マリネ液
  ・サラダ油…大さじ3
  ・酢…大さじ2
  ・塩…小さじ1弱
  ・こしょう…少々
 ・塩
パスタサラダ
 ・きのこのマリネサラダ…1/3量(でき上がり分より使う)
 ・生ハム…2枚
 ・ペンネ…100g
 ・塩、こしょう

下ごしらえ

  1. きのこのマリネサラダを作る。えのきたけは長さを半分に切り、しいたけは軸を少し残してマッシュルームとともに7mm厚さに切る。しめじはほぐす。塩適宜を加えた熱湯でゆで、湯をよくきって粗熱をとる。
  2. ボウルに玉ねぎ、マリネ液を入れてよく混ぜ、1のきのこを加えて混ぜる。

作り方

  1. ペンネは塩適宜を加えた熱湯で袋の表示どおりにゆで、水にとってさまし、水けをよくきる。
  2. ボウルにペンネ、きのこのマリネサラダ、こしょう少々を入れて混ぜ合わせ、味をみてうすいようなら塩でととのえる。器に盛り、生ハムをちぎって散らす。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

脇雅世
脇雅世
料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • イタリアン
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

えのきたけ
えのきたけ
流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…

基本の扱い方

根元を落とす

石づきに近い根元の部分は全体がくっついているので、根元から4〜5cmぐらいを一気に切り落とし、用途によっては、長さを半分に切り、適宜ほぐします。

しいたけ
しいたけ
きのこ類で最も身近なしいたけ。自然のものは、山の南斜面のナラ、クヌギ、栗などの木に生え、…

基本の扱い方

石づきを取る

食べるのは主にかさと軸の部分。軸の先端の石づきは、かたいので、1cmほど切り落とす。

軸を切り落とす

かさに比べて軸の部分はかたい。軸ごとかさを使う場合以外は、切り落とすことも多い。切った軸は、薄切りにするか手で細く裂いて使って。

切り方

飾り切り

正月や祝いの席の料理で、主に椀ものや煮ものに用いられる。

飾り切り(1)

かさの表面に3本、包丁で切り込みを入れる。切り込みに対して、包丁を斜めにし、両側から、皮に切り目を入れる。
切り込みを十字や井げたの形にしたり、かさそのものを六角形に切って、表面に斜めに格子状の切り込みを入れる方法もある。

しめじ
しめじ
一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…

基本の扱い方

石づきを切る

火の通りが早いので炒めもの、煮もの、さっとゆでてサラダにといろいろな料理に使えます。それに面倒な下ごしらえも不要。石づきのかたいところだけを包丁で切り落とします。

小房に分ける

手で裂いて食べやすい分量に分けます。

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

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