洋風焼き飯

洋風焼き飯

しっとりチキンからも味がじんわり

カロリー
609kcal
塩分
1.4g
カテゴリ:
ごはんもの > 炒めご飯・チャーハン > チャーハン その他
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
野口健志

材料(2人分)

ハーブチキン(作りやすい分量)

 ・とりもも肉…200~250g×4枚

 ・タイム(生、またはドライ)…5本

 ・ローリエ…1枚

 ・塩、サラダ油

洋風焼き飯

 ・ハーブチキン…1枚(でき上がり分より使う)

 ・ハーブチキンの油…大さじ1/2(でき上がり分より使う)

 ・粉チーズ…大さじ1

 ・にんにくの薄切り…1/2片分

 ・パセリのみじん切り…大さじ2

 ・レタス…2枚

 ・赤玉ねぎの薄切り…少々

 ・温かいご飯…茶碗2杯分

 ・塩、しょうゆ

下ごしらえ

1.
とり肉に塩、タイムを手でよくもみ込み、バットに入れてしばらくおく。

とり肉に塩、タイムを手でよくもみ込み、バットに入れてしばらくおく。

ハーブチキンを作る。とり肉は厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。タイムは茎を除き、塩小さじ2ととり肉にまぶしてバットに入れ、ローリエをのせて3~4時間冷蔵庫に置く。出てきた水分をペーパータオルでふく。

2.
油が白く濁り始め、大きな泡が1つ、2つ上がってきたら、ごく弱火にする。

油が白く濁り始め、大きな泡が1つ、2つ上がってきたら、ごく弱火にする。

厚手の鍋(直径22~24cm)に1をローリエごと入れ、油2 1/2カップを注ぎ、弱めの中火にかける。油が白くなり、大きな泡が少し出たらふたをしてごく弱火にし、途中で返して約30分煮る。そのまま粗熱をとる。

●保存する場合は、油ごと保存容器に入れる。冷蔵で9~10日間もつ。

作り方

1.

ハーブチキンは1cm角に切る。

2.

フライパンにハーブチキンの油を熱し、1、にんにくを入れて、肉を色よく焼く。

3.

ご飯を加えて炒め、パラッとしたら塩、しょうゆ各少々で調味し、パセリを加えてさっと混ぜる。

4.

器に3を盛り、粉チーズをふる。レタスを食べやすくちぎって、玉ねぎと混ぜ合わせて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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