豚の酸辣(サンラー)鍋

材料（２人分）

• 豚もも薄切り肉…150g
• 絹ごし豆腐…1/2丁
• しいたけ…６枚
• ゆでたけのこ…100g
• 万能ねぎ…２本
• もやし…1/2袋(約100g)
• 煮汁
• 　・とりガラスープの素…小さじ１　1/2
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ2/3〜1/2
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 　・塩、砂糖…各小さじ1/2
• 　・水…２　1/2カップ
• シメの材料
• 　・溶き卵…１個分
• 　・万能ねぎの小口切り…少々
• 　・中華生麺…１玉
• ・塩、片栗粉、酢、粗びき黒こしょう

作り方

1. しいたけは四つ切りにする。たけのこは縦半分に切って縦５mm幅に切る。万能ねぎは斜め３cm長さに切る。豆腐は６等分に切る。豚肉は長さを半分に切って塩少々をふり、片栗粉大さじ１をまぶす。
2. 土鍋に煮汁の材料、しいたけ、たけのこを入れ、ふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にして約３分煮る。
3. 豆腐を加え、豚肉も１切れずつ加えて煮て、豚肉の色が変わったら、もやし、酢大さじ１を加えてひと煮立ちさせる。仕上げに万能ねぎをのせ、こしょう適宜をふる。

   

4. 鍋のシメには、中華麺を袋の表示より１分短くゆでて湯をきり、煮汁適宜が残った鍋に加えて約１分煮る。溶き卵を回し入れ、半熟状に固まったら、器に取り分けて万能ねぎを散らす。