豚の酸辣(サンラー)鍋

材料（２人分）

豚もも薄切り肉
　150g
絹ごし豆腐
　1/2丁
しいたけ
　６枚
ゆでたけのこ
　100g
万能ねぎ
　２本
もやし
　1/2袋(約100g)
煮汁
　・とりガラスープの素
　　小さじ１　1/2
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ2/3〜1/2
　・しょうゆ
　　小さじ２
　・塩、砂糖
　　各小さじ1/2
　・水
　　２　1/2カップ
シメの材料
　・溶き卵
　　１個分
　・万能ねぎの小口切り
　　少々
　・中華生麺
　　１玉
・塩、片栗粉、酢、粗びき黒こしょう

• 豚もも薄切り肉

  150g

• 絹ごし豆腐

  1/2丁

• しいたけ

  ６枚

• ゆでたけのこ

  100g

• 万能ねぎ

  ２本

• もやし

  1/2袋(約100g)

• 煮汁

• 　・とりガラスープの素

  小さじ１　1/2

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ2/3〜1/2

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• 　・塩、砂糖

  各小さじ1/2

• 　・水

  ２　1/2カップ

• シメの材料

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・万能ねぎの小口切り

  少々

• 　・中華生麺

  １玉

• ・塩、片栗粉、酢、粗びき黒こしょう

1. 1

   しいたけは四つ切りにする。たけのこは縦半分に切って縦５mm幅に切る。万能ねぎは斜め３cm長さに切る。豆腐は６等分に切る。豚肉は長さを半分に切って塩少々をふり、片栗粉大さじ１をまぶす。

2. 2

   土鍋に煮汁の材料、しいたけ、たけのこを入れ、ふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にして約３分煮る。

3. 3

   豆腐を加え、豚肉も１切れずつ加えて煮て、豚肉の色が変わったら、もやし、酢大さじ１を加えてひと煮立ちさせる。仕上げに万能ねぎをのせ、こしょう適宜をふる。

   

   豚肉は脂が少ないもも肉を使ってカロリーオフ。片栗粉をまぶして加えると加熱してもパサつかず、やわらかく仕上がる。

4. 4

   鍋のシメには、中華麺を袋の表示より１分短くゆでて湯をきり、煮汁適宜が残った鍋に加えて約１分煮る。溶き卵を回し入れ、半熟状に固まったら、器に取り分けて万能ねぎを散らす。

   

   中華麺＋溶き卵でまろやか酸辣湯麺風に

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