豚肉のふきみそ焼き

391kcal
1.5g
20min
豚肉のふきみそ焼き
豚肉のふきみそ焼き

香りよいふきをまるごと使って

材料(2人分)

豚ロース肉(しょうが焼き用)…4枚(約180g)
ふきの葉…1本分
・塩、みそ、酒、砂糖、こしょう、サラダ油

作り方

  1. 熱湯にふきの葉を入れて約1分ゆで、取り出して水にとる。ギュッと水を絞ってみじん切りに。
  2. ボウルでみそ大さじ2を、酒大さじ1、砂糖大さじ1〜1 1/2でのばし、1を加えて混ぜる。
  3. 豚肉は筋切りをして塩、こしょう各少々し、フライパンに油大さじ1を熱して両面をサッと焼く。アルミホイルを敷いたオーブントースターの受け皿に並べ、片面に2を等分してぬり、オーブントースターで5〜6分焼く。

    ●ふきは葉つきのものを2本購入し、まるごとゆでて、ここでは葉を使用する。茎はサラダなどに。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

食材の扱い方・ポイント

ふき
ふき
春の山菜の一つ、ふき。日本原産で、全国の山野に自生していますが、一般に出回るのはほとんど…

基本の扱い方

板ずりする

ふきはゆでる鍋の大きさに合わせた長さに切り、まな板に並べてまんべんなく塩をふり(1束に対し小さじ1程度)、手で転がしてまぶしつける。

ゆでる

たっぷりの熱湯にふきを入れ、途中で上下を返しながら3〜4分ゆでる。いちばん太いところに爪を立て、やわらかくなっていれば、ざるなどに上げる。

皮をむく

冷水にとってさましたら、根元のほうの切り口に爪を引っ掛けて、端をつまんで引き、皮をむく。

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