ペペロンしらたき

材料（２人分）

• しらたき…２袋(約400g)
• ベーコン…４枚
• 卵…２個
• ブロッコリー…１個
• にんにく…１片
• 赤とうがらし…１本
• ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. しらたきはざく切りにし、熱湯でさっとゆでてざるに上げる。
2. ブロッコリーは小房に分けて薄切りにする。にんにくは薄切りにし、とうがらしは種を除いて３つくらいにちぎり、ベーコンは２cm幅に切る。卵は溶きほぐす。
3. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱してにんにくを入れ、弱火で１分ほど炒め、香りが立ったら１、とうがらしを入れて中火にし、２〜３分炒める。
4. ベーコンを入れて炒め合わせ、ベーコンの脂が少し出てきたらブロッコリーを加えて塩小さじ1/2、こしょう少々、水大さじ２をふり、ブロッコリーの緑が鮮やかになってきたら全体を向こう側に寄せる。あいたところに溶き卵を流し入れ、半熟状になるまで炒め、全体をひと混ぜする。