豚バラと白菜のオイスターソース煮込み

372kcal
2.8g
豚バラと白菜のオイスターソース煮込み
豚バラと白菜のオイスターソース煮込み

こっくりとした味わいが食欲をそそる

材料(2人分)

  • 白菜…小1/5株(約400g)
  • 豚バラ薄切り肉…130g
  • 下味
  •  ・酒、しょうゆ…各小さじ1
  •  ・粗びき黒こしょう…少々
  •  ・にんにくの薄切り…1片分
  •  ・オイスターソース…大さじ1
  • 水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ1)
  • ・片栗粉、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ
白菜…小1/5株(約400g)
豚バラ薄切り肉…130g
下味
 ・酒、しょうゆ…各小さじ1
 ・粗びき黒こしょう…少々
 ・にんにくの薄切り…1片分
 ・オイスターソース…大さじ1
水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ1)
・片栗粉、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ

作り方

  1. 白菜は一口大に切る。
  2. 豚肉は2cm幅に切り、下味の材料をよくもみ込み、片栗粉小さじ1をまぶしてさらにもみ込む。8等分して丸める。
  3. フライパンに油大さじ1を熱して肉を並べ入れ、転がしながら焼いて、全体に焼き色をつける。
  4. 水1カップ、白菜を加えてふたをし、約3分蒸し煮にする。にんにく、酒大さじ1、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1、オイスターソースを加えてひと煮立ちさせる。火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び火にかけてとろみをつける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

白菜
白菜
一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…

基本の扱い方

葉をはずす

株元に包丁を入れ、1枚ずつ手ではずしていきます。

切り方

ちぎる

ポキンと折るようにしてちぎります。切り口の表面積が広くなり、味が入りやすくなります。短時間で味をからめたい炒めものなどに。

そぎ切り

株元のほうから、2〜3cm幅に包丁を斜めに入れて、そぐように切ります。

ざく切り

1枚を縦半分にしたら、2枚を重ね、株元から5〜6cm長さに切ります。鍋ものなどに。

繊維に対して直角に切る

繊維に対して直角に(繊維を切るように)、料理に合わせた幅に切ります。
生でサラダにする場合や、浅漬けのときに。食べやすく、短時間で味がなじみます。

繊維に沿って切る

1枚を扱いやすい長さ(2〜3等分)に切り、繊維に沿って、料理に合わせた幅に切ります。
歯ごたえを残したい炒めものなどに。また、浅漬けでも、翌日に食べるなら、この切り方のほうがおすすめ。

刻む

ひき肉だねに混ぜ込むときなどは、繊維に沿って切ってから、繊維に対して直角に刻みます。

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

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