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みぞれ汁

みぞれ汁

１人分：

54kcal

1.5g

いいことづくめの大根・白菜レシピ

大根の香りが立った、上品な一品

石原洋子さん

石原洋子 さんのレシピ

材料（２人分）

  • 大根

    1/12本

  • むきえび

    ８尾(約50g)

  • 三つ葉

    ２〜３本

  • ゆずの皮のせん切り

    少々

  • だし汁

    １　1/2カップ

  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ１)

  • ・片栗粉、塩、酒、しょうゆ

作り方

  1. 1

    大根はすりおろしてざるにあけ、軽く汁けをきる(正味約60gになるのが目安)。三つ葉は１〜２cm長さに切る。

  2. 2

    むきえびは背わたがあれば除き、片栗粉少々をまぶしてもみ、流水で洗う。ペーパータオルで押さえて水けを取り、塩少々、酒小さじ１をまぶす。

  3. 3

    鍋にだし汁、酒小さじ２、塩小さじ1/3、しょうゆ少々を入れて火にかける。煮立ったら、２のえびに片栗粉大さじ1/2をまぶして加える。

  4. 4

    再び煮立ったらアクを取り、水溶き片栗粉でとろみをつける。１の大根おろしを加えてひと煮立ちさせ、三つ葉を加えて椀に盛る。ゆずの皮をのせる。

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石原洋子さん

石原洋子 さん

料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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