いかときくらげの塩炒め

いかときくらげの塩炒め

しょうがの風味がきいたシンプルな炒めもの

カロリー
226kcal
塩分
2.9g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
石原洋子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

いか…1ぱい

下味

 ・酒…小さじ1

 ・塩…少々

 ・こしょう…少々

きくらげ…大さじ2(約5g)

長ねぎ…1本

しょうがの薄切り…1/2かけ分

合わせ調味料

 ・酒…大さじ1

 ・塩、砂糖、ごま油、片栗粉…各小さじ1/2

 ・こしょう…少々

 ・水…大さじ1

・サラダ油

作り方

1.

小鍋に湯を沸かして火を止め、きくらげを入れて粗熱がとれるまでおいてもどす。水をきって石づきを除き、一口大に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。いかは足をわたごと引き抜き、わたと足先2cmを切り落として2~3本ずつに切り分け、胴の部分は1.5cm幅の輪切りにし、下味の材料をまぶす。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、いかの汁けをきって入れ、炒める。八分通り火が通ったらいったん取り出す。

3.

フライパンをペーパータオルでさっとふき、油小さじ2を足してしょうが、ねぎを入れて炒める。ねぎがしんなりしたらきくらげを入れ、強火にしてさっと炒め、2を戻し入れる。合わせ調味料を加えて、さっと炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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