いかときくらげの塩炒め

材料（２人分）

• いか…１ぱい
• 下味
• 　・酒…小さじ１
• 　・塩…少々
• 　・こしょう…少々
• きくらげ…大さじ２(約５g)
• 長ねぎ…１本
• しょうがの薄切り…1/2かけ分
• 合わせ調味料
• 　・酒…大さじ１
• 　・塩、砂糖、ごま油、片栗粉…各小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• 　・水…大さじ１
• ・サラダ油

作り方

1. 小鍋に湯を沸かして火を止め、きくらげを入れて粗熱がとれるまでおいてもどす。水をきって石づきを除き、一口大に切る。ねぎは１cm幅の斜め切りにする。いかは足をわたごと引き抜き、わたと足先２cmを切り落として２〜３本ずつに切り分け、胴の部分は1.5cm幅の輪切りにし、下味の材料をまぶす。
2. フライパンに油小さじ１を熱し、いかの汁けをきって入れ、炒める。八分通り火が通ったらいったん取り出す。
3. フライパンをペーパータオルでさっとふき、油小さじ２を足してしょうが、ねぎを入れて炒める。ねぎがしんなりしたらきくらげを入れ、強火にしてさっと炒め、２を戻し入れる。合わせ調味料を加えて、さっと炒め合わせる。